Une tache blanche en forme de coeur est portée comme emblème sur le front de l'animal.

              Nos animaux sont nourris uniquement avec les produits de la ferme suivant la charte de l'agriculture biologique garantie sans OGM

Bœuf Maine-Anjou à l’Angevine

Plat complet

Une recette d’Annick, cuisinière émérite qui assure le secrétariat de l’UPRa Maine-Anjou depuis la fin des années 1970 :  merci Annick !

Une recommandation de ma part : suivre les conseils de Bobby Lapointe et ne pas utiliser de la poitrine pour cette recette…

 … car l’angevine de poitrine, il vaut mieux éviter  ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg dans un morceau de Maine-Anjou à braiser (paleron …),
- 2 carottes,
- 2 oignons,
- 2 gousses d’ail,
- 1 branche de thym,
- 2 feuilles de laurier,
- quelques grains de poivre,
- 2 clous de girofle,
- 1 bouteille de vin d’Anjou,
- 5 cl d’eau de vie de vin d’Anjou,
- 3 c à soupe d’huile,
- 1 litre de jus de rôti de viande.

Temps nécessaires :
- marinage : 24 à 48 heures,
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : environ 2 heures.