Nous vous proposons nos colis bio aop maine-anjou pour une livraison prévue vers le 25 mai (jeudi de ascension). Carton d'environ 10 kg à 14€/kg avec une répartition équitable des morceaux: 50% à griller (rôti, entrecôte, faux-filet, fondu, bavette,steak, steak haché, etc) et 50% à mijoter (pot au feu, bourguignon, braisé), conditionnée en sachet sous-vide et étiquetée, indication de la date limite de consommation en frais d'une à deux semaines suivant les morceaux. Merci de bien vouloir faire votre réservation dès maintenant si vous êtes intéressé.
Les maya avaient prévu la fin d'un monde. Voici l'agroécologie de demain pour supplanter l'agriculture durable qui donne bonne conscience à tout
agriculteur. Cette révolution est nécessaire pour retrouver
le savoir-faire des paysans tout en profitant des savantes innovations afin
de mieux nourrir la planète.
Le scientifique contradicteur (chercheur à l'INRA et payé par nous autres contribuables) avoue quand même au final et en conclusion qu'aucune étude valable n'avait été effectuée sur du long terme
(durée d'une vie des cobayes). C'est facile de critiquer les autres. Il devrait commencer par faire son autocritique face à ce manque de rigueur "scientifique des autorités compétentes" dont il
fait partie.
Le livret « La bio en
questions – 25 bonnes raisons de devenir bio consom’acteur » édité en 2009 au format A5 (14,8 x 21 cm) présente en 16 pages illustrées les raisons du choix d’une alimentation biologique
équilibrée. Il contient notamment un calendrier des légumes et fruits de saison.
Passez vos vacances à la campagne !
Vos hôtes Accueil Paysan vous accueillent dans leurs maisons, à leurs tables, en auberge, en chambre, en gîte ou en relais, en camping, en milieu
rural.
Ils vous accueillent et vous font partager :
leurs savoir-faire de jardinier, d'éleveur, de bûcheron, de paysagiste
leurs connaissances de la ruralité, son histoire, sa géographie, son économie
leurs compétences sur la vie des sols, des plantes et des animaux.
Le moment de changer de taureau est toujours une période de stress pour l'éleveur. Il connaît le taureau qui doit partir car ses filles arrivent au stade de la
fécondation et il ne peut le conserver pour éviter la consanganité. Après avoir appercié ses nombreux descendants il doit choisir un nouveau reproducteur pour remplacer son taureau.
Sur l'exploitation, Dinan doit donc nous quitter avec regret. Il regagnera un nouvel élevage car son remplaçant vient d'être acheté à la station du Domaine des rues
lors de la vente qui a eu lieu mercredi 8 août 2012.
Une recette d’Annick, cuisinière émérite
qui assure le secrétariat de l’UPRa Maine-Anjou depuis la fin des années 1970 : merci Annick !
Une recommandation de ma part : suivre les conseils de Bobby Lapointe et ne pas utiliser de la poitrine pour cette recette…
… car l’angevine de poitrine, il vaut mieux éviter !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg dans un morceau de Maine-Anjou à braiser (paleron …),
- 2 carottes,
- 2 oignons,
- 2 gousses d’ail,
- 1 branche de thym,
- 2 feuilles de laurier,
- quelques grains de poivre,
- 2 clous de girofle,
- 1 bouteille de vin d’Anjou,
- 5 cl d’eau de vie de vin d’Anjou,
- 3 c à soupe d’huile,
- 1 litre de jus de rôti de viande.
Temps nécessaires :
- marinage : 24 à 48 heures,
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : environ 2 heures.
Déposer la viande dans un plat assez creux. Ajouter le thym , le laurier, les oignons émincés, les carottes coupées en quatre dans la longueur puis en rondelles, le poivre et les clous de girofle.
Ajouter le vin d’Anjou et l’eau de vie.
Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur 24 à 48 heures.
Après le temps de repos, égoutter le bœuf. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte. Passer la marinade au chinois et conserver les légumes dans un autre plat. Mettre le bœuf dans l’huile
frémissante et le faire dorer de chaque côté. Après coloration, le retirer. Mettre ensuite les légumes dans l’huile chaude et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le bœuf aux légumes et
laisser encore cuire quelques minutes. Ajouter la marinade filtrée. Dès les premiers bouillons faire flamber. Retourner la viande et laisser cuire.
Préparer un litre de jus de rôti de viande et l’incorporer au mélange.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures environ.
L'atelier de découpe "Les éleveurs du Haut-Anjou" est basé à Chazé sur Argos (53). L'abattoir de Craon (53) est habilité pour l'AOC "Maine-Anjou et la transformation des produits issus de l'agriculture biologique.
Le conditionnement de la viande peut se faire à la demande. Dans un premier temps nous proposons 2 formules de colis: 5 ou 10 Kg avec une répartion équitable de morceaux conditionnés individuellement sous vide et étiquetés (sauf les steaks et entrecôtes qui sont groupés par 2): 48% de viande 1ère catégorie à griller (rôti 1,2kg, entrecôtes faux-filet 1,2kg, fondu 400g, steaks extra 1,2kg, steak standard 800g)
et 52% de viande 2ième catégorie à mijoter (bourguignon 1,9kg , braisé 800g , pot au feu avec et sans os 2,5kg).
Les morceaux sont prêts à consommer ou à placer au congélateur. La conservation de votre viande mise sous vide offre bien des avantages. La DLC (Date Limite de Consommation) est augmentée de façon importante (14 à 21 jours). Perduration du phénomène naturel de maturation de la viande. Conservation durable des valeurs nutritionnelles. Concentration des qualités organoleptiques des produits. Assurance d'hygiène de conservation maximale. Visualisation immédiate des pièces de viande et aspect de fraicheur garanti.
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merci Annick !
!
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